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藤屋のこだわり

餡

良質な小豆を用いた、ほんのりとした控えめな甘さの黒餡です。

コーヒーに合う上品な味わいをお楽しみ下さい。また、あっさり味の白餡は、とくに女性に人気です。


小菊饅頭の藤屋の伝統製法で作り上げた自慢の餡です。二種類の味をご堪能下さい。

皮

手作業で丁寧に皮を剝いた群馬県産の山芋をふんだんに用いて、良質な国産上用粉(米粉)と上白糖を練りこみました。

蒸し上げたときのふっくら感としっとり感。何も足さず、何も引かない無添加の自然な味わいをご賞味下さい。

蒸し作業

蒸し作業

もうもうと蒸気を上げながら、一口サイズの饅頭が蒸しあがってまいります。

山芋を使った蒸し饅頭を薯蕷(じょうよ)饅頭と言い、古来より伝わる和菓子の伝統的な作り方です。

山芋を蒸す事で、フワフワした食感が醸し出されます。

焼印

小菊饅頭の名物「菊」の焼印

創業以来、変わらぬ書体で焼印を入れています。

北海道小樽の工房にて制作頂いた焼き鏝を使い、悠久の歴史に思いを馳せて、ひとつひとつ心をこめて菊の文字を刻んでいます。

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